En los supermercados nos encontramos con una gran cantidad de productos marcados como "light o dietéticos". Esta rotulación probablemente nos llevará a asociarlos directamente con "bajas calorías" y por lo tanto los incluiremos en una dieta para bajar de peso.
Sin embargo esto es un error que se debe a la falta de información nutricional en los envases, y muchas veces a estrategias de marketing que provocan confusión en los compradores.
Existen procedimientos tecnológicos que provocan cambios específicos en el valor nutritivo natural del alimento con diversos fines. De esta forma se obtienen los "Productos Dietéticos", a los que la bromatología (estudio de los alimentos destinados al consumo del hombre) define como:
"Todos aquellos alimentos cuya composición ha sido modificada, por el agregado o sustracción de elementos y/o cambios en sus características químicas o biológicas naturales, con el fin de satisfacer necesidades particulares del ser humano o provocar un efecto determinado en el organismo."
De esta forma, por ejemplo, la leche fluida entera pasteurizada se convierte en un producto dietético al obtener, a partir de ella:
- Leche fluida entera con vitaminas A y D
- Leche fluida semidescremada
- Leche en polvo descremada adicionada con calcio
- Yogurt descremado
En la actualidad encontramos productos dietéticos para casi todos los productos alimenticios normales que existen en el mercado. Esto se debe al aumento de los casos de obesidad. El problema es que muchos de los productos rotulados como dietéticos, tienen una pequeñísima diferencia calórica con el producto original.
Por esta razón es importante que nos fijemos en el valor calórico de estos "productos dietéticos" y los comparemos con los originales.
